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Vini DOC

I Vini a Denominazione d'Origine Controllata (DOC) sono prodotti di qualità, originari di zone di dimensioni limitate. Le caratteristiche enochimiche (estratto secco, acidità totale, ecc.) e organolettiche (colore, odore, sapore) devono rispettare i parametri dettati dai cosiddetti "Disciplinari di produzione", che fissano anche i quantitativi di uve che possono essere ottenute per ettaro di vigneto, la resa di trasformazione uva/vino, la gradazione alcolometrica minima naturale e al consumo, ecc. In poche parole, tutto il ciclo produttivo (dal vigneto alla bottiglia) deve essere conforme a quanto stabilito dal Disciplinare di produzione.
I Vini DOC sono controllati anche qualitativamente, in quanto prima di essere posti in commercio, devono essere sottoposti ad un'analisi chimico-fisica e organolettica da parte di apposite "Commissioni di degustazione", istituite presso ogni Camera di Commercio, che accertano la rispondenza ai requisiti prescritti dalla legge.

 

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