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Tortiera di sarde e carciofi

Pergamena 1: Ingredienti  Per 4 persone  §	8 carciofi  §	300g di sarde fresche  §	50g di formaggio pecorino piccante  §	olio d'oliva  §	prezzemolo  §	aglio  §	50g di pangrattato  §	il succo di un limone  §	sale e pepe


Preparazione
: pulire e togliere la testa alle sarde, quindi aprirle e togliere la lisca. Tagliare i carciofi, mondati delle foglie esterne e delle parti verdi del gambo, in fettine longitudinali, quanto possibile sottili, e immergerle in acqua e succo di limone. Ungere d'olio d'oliva una teglia e sistemare sul fondo uno strato di carciofi, peparlo e salarlo, poi spargere un poco di pangrattato, aglio e prezzemolo tritato, formaggio pecorino grattugiato e bagnare con l'olio. formare un secondo strato con le sarde aperte, procedendo nello stesso modo.
Aggiungere ancora un poco d'olio e due cucchiai d'acqua.
Infornare caldo (180°) per 30 minuti (controllare ogni tanto la cottura dei carciofi).

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