Preparazione: sfilettate gli sgombri, e metterli in una tela; sistemateli in una pentola sul fuoco e fate bollire per qualche minuto. Estraete i filetti dall'acqua, sgocciolate e poneteli in una terrina ricoperti d'aceto.
Teneteli per un'ora e poi liberateli dalla tela. Sistemate gli sgombri in un piatto di portata e conditeli con olio extra vergine d'oliva, menta e aglio tritati.

versione stampabile