Preparazione: lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini.
Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto.
Rifinire con una macinata di pepe.