Preparazione: preparare le crepes del diametro di venti centimetri. Avvolgere la ricotta in un canovaccio e lasciarla in frigorifero per qualche ora. Unire alla ricotta tutti gli ingredienti amalgamando bene il composto fino a ottenere una crema omogenea.
Farcire le crepes e arrotolarle, tagliarle in tre parti e infine disporle in un piatto di portata con sopra una salsina di arancia (si possono aggiungere 100g di scaglie di cioccolato fondente).