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Cutturiedde

Pergamena 1: Ingredienti  Per 4 persone  §	1kg di agnello tagliato a tocchi  §	1 cipolla  §	50g di formaggio pecorino dolce a pezzetti   §	150g di pomodori leggermente schiacciati  §	7-8 foglie di alloro  §	molto sedano  §	1 ciuffetto di prezzemolo  §	1 peperoncino piccante (diavolicchio)  §	sale


Preparazione
: mettete il tutto in una caldaia di rame dal fondo largo e dal collo stretto e coprite con 3-4 l di acqua.
Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per due ore circa.

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