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Coniglio con peperoni e olive

Pergamena 1: Ingredienti  Per 4 persone  §	1kg di coniglio  §	2 peperoni  §	100g di olio extravergine d'oliva   §	100g di olive nere  §	1 bicchiere di vino bianco secco  §	1 cipolla  §	sale  e pepe


Preparazione
: tagliate il coniglio a pezzi. In un tegame capace fate rosolare con l'olio la cipolla tritata, aggiungete il coniglio e lasciate rosolare anche questo. Bagnate col vino, fate evaporare e continuate la cottura, aggiungendo un po’ d'acqua e coprendo con il coperchio.
Intanto rosolate con un poco d'olio i peperoni tagliati in quattro; dunque, aggiungeteli al coniglio insieme alle olive snocciolate. Lasciate cuocere per circa mezz'ora. Aggiustate di sale e pepe.
Servite caldo.

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