Preparazione: tagliate il coniglio a pezzi. In un tegame capace fate rosolare con l'olio la cipolla tritata, aggiungete il coniglio e lasciate rosolare anche questo. Bagnate col vino, fate evaporare e continuate la cottura, aggiungendo un po’ d'acqua e coprendo con il coperchio.
Intanto rosolate con un poco d'olio i peperoni tagliati in quattro; dunque, aggiungeteli al coniglio insieme alle olive snocciolate. Lasciate cuocere per circa mezz'ora. Aggiustate di sale e pepe.
Servite caldo.