Preparazione: lavate il coniglio in acqua acidulata, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi non più grandi di 70g.
In un tegame di coccio mettete l'olio, prendete i pezzi di coniglio asciugati bene, spolverateli leggermente di farina, adagiateli nel tegame e rosolateli leggermente da entrambe le parti. Versate quindi il vino bianco, fatelo evaporare, ed aggiungete sedano e cipolla tritati, i pomodori e lasciate dorare tutto per bene.
Aggiungete i muscari ed il brodo. Completate la cottura in forno caldo a 180°. Servite caldo.