Preparazione: pulire le melanzane, tagliarle a fette sottili e tenerle sotto sale per un'ora. Nel frattempo impastare la farina con un pizzico di sale, tre cucchiai d'olio e quel tanto di acqua tiepida che renderà l'impasto morbido. Lasciar riposare per mezz'ora la pasta in un canovaccio.
Tagliare la carne a dadini e rosolarla per qualche minuto in un poco d'olio con un pizzico di sale. Preparare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a spicchi. Spuntate le zucchine e tagliatele a rotelle sottili, passatele in farina e quindi friggetelein olio. Allo stesso modo vanno fritte le melanzane.
Cuocete i maccheroncini al dente in acqua salata e la pasta stesa in due sfoglie di diversa grandezza. Con la più pasta più grande foderate una pirofila unta; su di essa disponete un fondo di maccheroni, uno strato di zucchine e di melanzane, mescolate anche gli spicchi di uova, la mozzarella tagliata a fettine e i dadini di carne. Il tutto va irrorato con la salsa e spolverato di pecorino grattugiato.
Ricoprire quindi con l'altra pasta ripiegando per bene i bordi. Bucare con una forchetta lo strato superiore della pasta.
Cuocere in forno caldo (200°), per circa mezz'ora.