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“Callaredda” di agnello

Pergamena 1: Ingredienti  Per 4 persone  §	700g di agnello  §	1kg di catalogna  §	500g di finocchietto selvatico  §	500g di cardoncelli teneri  §	peperoncino  §	formaggio pecorino grattugiato  §	olio extravergine di oliva  §	sale


Preparazione
: pulite e lavate bene le verdure. In un tegame di coccio o rame, sistemate a strati le verdure con i pezzi dell'agnello, salando e cospargendo di pecorino, peperoncino e olio.
Coprite con un poco d'acqua tiepida e cuocete a fuoco basso, con sopra il coperchio.
Servite a cottura ultimata, spolverando ancora con il pecorino rimasto.

Tutti i diritti sono riservati Na.Sa. Ta.I Sapori Del Mio Sud ” Copyright 2005