Preparazione: pulite e lavate bene le verdure. In un tegame di coccio o rame, sistemate a strati le verdure con i pezzi dell'agnello, salando e cospargendo di pecorino, peperoncino e olio.
Coprite con un poco d'acqua tiepida e cuocete a fuoco basso, con sopra il coperchio.
Servite a cottura ultimata, spolverando ancora con il pecorino rimasto.