Preparazione: pulire bene i calamari e togliere le punte dei tentacoli che servono per il ripieno, che si ottiene triturandole e mescolandole con l'aglio tritato, il pangrattato, il sale, il pepe e il prezzemolo, il tutto impastato con l'olio di oliva.
Una volta riempiti i calamari con questo impasto omogeneo e morbido metterli in un tegame con olio e aggiungere un poco di acqua e cuocere.
A fine cottura mettere in forno caldo (200°) a gratinare lievemente. Servire caldo.

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