Preparazione: stendete le fettine sul tagliere e mettete su ognuna di esse abbondante pepe, aglio, prezzemolo, un cucchiaino di capperi, un cucchiaio di pecorino grattugiato (o un pezzettino intero).
Avvolgete le fettine e fermatele con uno stuzzicadenti. Fatele rosolare in olio insieme ad una cipolla affettata; quindi, aggiungete un bicchiere di vino rosso e aspettate che evapori prima di aggiungere la passata di pomodoro.
Le brasciole vanno cotte a fuoco bassissimo.
Servite con insalata o verdure sott'olio.