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Baccalà alla brace

Pergamena 1: Ingredienti  Per 4 persone  §	800g di baccalà già ammorbidito per 2 giorni in acqua  §	5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva  §	2 cucchiai d'aceto  §	prezzemolo  §	sale e pepe


Preparazione
: dividere il baccalà in 8 pezzi e togliere la pelle. In un piatto fondo preparare un intingolo con olio, aceto, pepe, un pizzico di sale e un ciuffetto di prezzemolo. Aggiungere i pezzi di baccalà e farli marinare per un paio d'ore.
Poi metterli su una griglia a libro e cuocere su brace viva rigirando ogni tanto e spennellando con l'intingolo nel quale era stato messo a marinare.
Servire caldo.

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