Preparazione: tagliate a pezzi l'agnello, dopo che lo avrete tenuto a macerare col succo di quattro limoni per circa due ore. Mettetelo in una capace teglia (tajedda) di coccio, unta di olio, assieme alle patate, che avrete sbucciato, lavato e tagliato a tocchetti.
Aggiungete il sale, il peperoncino, gli spicchi di aglio tritati, il pangrattato e l'olio. Bagnate con un mestolino d'acqua e mettete la teglia in forno caldo (200°) per circa 45 minuti. Quindi, lasciate gratinare per cinque minuti ancora.
Servite caldo..