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Agnello con patate

Pergamena 1: Ingredienti  Per 4 persone  §	1Kg di agnellino da latte (spalla o garretto)   §	800g di patate a pasta gialla  §	2 spicchi di aglio  §	½  bicchiere di olio extravergine di oliva  §	1 pugno di pangrattato  §	peperoncino  §	4 limoni  §	sale


Preparazione
: tagliate a pezzi l'agnello, dopo che lo avrete tenuto a macerare col succo di quattro limoni per circa due ore. Mettetelo in una capace teglia (tajedda) di coccio, unta di olio, assieme alle patate, che avrete sbucciato, lavato e tagliato a tocchetti.
Aggiungete il sale, il peperoncino, gli spicchi di aglio tritati, il pangrattato e l'olio. Bagnate con un mestolino d'acqua e mettete la teglia in forno caldo (200°) per circa 45 minuti. Quindi, lasciate gratinare per cinque minuti ancora.
Servite caldo..

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