Preparazione: mettete in una casseruola a fuoco moderato l'acqua, il burro e una presa di sale. Lasciate che il burro si sciolga lentamente. Unite la farina e mescolate con cura per evitare che si formino grumi.
Togliete dal fuoco non appena l'impasto si stacca dalla pentola. Lasciate raffreddare per qualche minuto. Incorporate le uova una alla volta fino a che si assorbono.
Nel frattempo prendete una sac à poche che servirà per formare le zeppole e per inserirvi la crema all'interno. Utilizzate prima un beccuccio più grande per l'impasto, poi uno più piccolo per la crema.
In una teglia antiaderente (o in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno) formate delle ciambelle di grosso spessore e di piccola circonferenza. Accendete il forno a 180°C. Non appena raggiunta la temperatura infornate per circa 15 min.
Togliete le zeppole dal forno non appena avranno raggiunto la doratura. Lasciate raffreddare per qualche istante e con la siringa farcite con la crema pasticcera. Guarnite con una noce di crema, lo zucchero a velo e una ciliegina sotto spirito.