Preparazione: preparate l’impasto con il trito di stocco, le uova, il formaggio, l’aglio ed il prezzemolo, amalgamando il tutto per bene.
Riempite le ventresche con il ripieno preparato precedentemente, arrotolatele e legatele.
Cuocetele nel sugo di pomodoro in un tegame di terracotta a fuoco lento. Servitele ben calde.