Preparazione: mettere la farina a fontana sulla spianatoia e impastarla con l'olio, il vino, un pizzico di cannella e la buccia dell'arancia grattata. La pasta dovrà risultare morbida.
Fare un rotolo di circa tre centimetri di diametro, tagliarlo a pezzetti ricavandone dei grossi gnocchi da friggere in olio bollente.
Nel frattempo mettere in un tegame il miele e il succo dell'arancia e, mescolando con un cucchiaio di legno, sobollire finché il miele sarà sciolto.
Passare i turtiddi fritti nel miele quindi disporli su un piatto da portata e servire caldo.