Preparazione:in un tegame di terracotta soffriggere la cipolla tritata e poi mettere lo stocco a pezzi badando a non mescolare bensì scuotere l’intero tegame, in modo da mantenere interi i pezzi dello stocco.
Toglierlo quando non è completamente cotto, aggiungere i pelati, i peperoni e le olive.
Quando riprende a bollire mettere le patate a spicchi e proseguire la cottura.
Prima che questa sia completata rimettere lo stocco per altri 5 minuti e poi servire.