Preparazione: tritate lo stocco spugnato ed impastatelo con le uova, il pangrattato ed un trito composto da prezzemolo, aglio e peperoncino.
Amalgamate bene e fate le polpette. Cuocetele in un tegame di terracotta nel sugo di pomodoro e peperoncino oppure, friggetele in dell’olio bollente.
Servitele ben calde.