Preparazione: sfregare il pesce con l'aglio, salarlo, panarloe friggerlo in olio bollente, quindi lasciarlo raffreddare su un foglio di carta paglia.
Disporlo, infine, in un piatto da portata; spruzzarlo d'aceto e cospargerlo di foglie di menta.
Lasciare riposare almeno per mezz'ora prima di servire.