Preparazione: tagliate la pancetta a listarelle e fatela soffriggere con due cucchiai di olio, la cipolla affettata e la salvia tritata. Unite la polpa di pomodoro a pezzetti, salate e pepate e cuocete a fuoco vivo per un quarto d`ora.
Cuocete nel frattempo le pennette. Unite al sugo i capperi e la maggiorana, poi spegnete il fuoco. Scolatele e conditele con un cucchiaio di olio, il sugo e pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite.