Preparazione: disporre su una spianatoia la farina e “fontana” ed aggiungere le uova, bianco e tuorli, lo strutto diluito con un cucchiaio di acqua tiepida, lo zucchero, la bustina di vanillina e la buccia di un limone grattugiata.
Impastare a lungo fino ad ottenere una palla omogenea e molto elastica e, quindi, con il mattarello ricavare delle sfoglie non molto sottili.
Tagliare le sfoglie in rettangoli della lunghezza di 6-8 centimetri e larghi 3-4 centimetri; metterli a friggere in abbondante olio d'oliva; far sgocciolare l'olio e cospargerli di zucchero a velo e cannella pestata in mortaio di rame.
Si serviranno immediatamente.