Preparazione: pelate la zucca lunga e tagliatela a grossi pezzi; successivamente tagliate orizzontalmente in due parti i pezzi di zucca lunga ed eliminate la parte interna. Tagliate i pezzi di zucca lunga cavati in listarelle e riponeteli in padella. Aggiungete anche le cipolle e dell’olio extravergine d'oliva. Fateli cuocere fino a quando avranno acquisito un colore dorato. Aggiungete del pomodoro pelato alla zucca lunga già soffritta; continuare la cottura mescolando spesso sino a quando il pomodoro è ben cotto. La zucca lunga è pronta per essere servita.