Preparazione: mettete a marinare la polpa di maiale, strofinata con aglio e spolverata di sale e pepe, in olio d'oliva.
Rosolatela, poi nello stesso olio della marinata. Copritela con fettine di pecorino e cipolle cotte in poco strutto.
Fate cuocere nel forno caldo per 5 minuti.